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秋季滋补美食羊肉抓饭

发布时间:2019-06-07 18:41:53 编辑:笔名
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羊肉抓饭是糕点主食菜谱之一,以羊肉为制作主料,羊肉抓饭的烹饪技巧以焖菜为主,口味属于清香味。羊肉抓饭的特色:羊肉入味,胡萝卜和葡萄干软中带甜,米饭浸透各种香味。羊肉切成大块,太原特色美食用高压锅上气煮二十分钟(姜、葱、和酒)。4根胡萝卜、两个洋葱、香菜一小把、1/4条人造黄油(麦淇淋)。盐、辣椒末、孜然粉、香油等适量。

材料:

主料:羊肉(瘦)400克稻米500克

辅料:胡萝卜200克葡萄干40克

调料:羊油30克大葱15克盐12克味精2克

营养美食菜谱做法:

1.大米拣去杂物,淘洗干净,放入冷水盆中浸泡1小时左右,见米粒稍涨,捞出控水。羊肉洗净,切成1.厘米见方的丁。胡萝卜刮皮洗净,切成细丝。葡萄干用温水洗净。

2.锅置火上,放入一半羊油,烧至七成热,下羊肉丁和部分盐,快速煸炒至肉丁变色,六七成熟时盛出。

3.原锅放回火上,放入另一半羊油,烧至六七成热,下胡萝卜和余下的盐,快速煸炒几下,至半熟,放入葱丝、味精,翻炒均匀后盛出。

4.另用一锅上火,放水,旺火烧开,下大米和炒好的羊肉丁、胡萝卜丝,再开,铲翻均匀,烧分钟,至米粒涨开,米汤显祖收净后,用筷子插几个孔眼,盖上锅盖,用小火焖分钟即可。

5.食用时,将羊肉饭分份盛入碗中,分别撒上少许葡萄干。羊肉抓饭制作提示本品需羊油约100克。

(美食责编:赵雅敏)

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