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生肠怎么炒比较脆

发布时间:2020-01-23 08:10:21 编辑:笔名

生肠怎么炒比较脆

文章导读 现在,大家在食用肉类的时候已经不仅限于常见的几种了,大肠也成为了一种非常流行的食材。和其他的肉类相比,大肠的味道更香,而且咬起来的感觉也更加筋道,是一道非常不错的下酒菜。大肠除了需要使用面粉等多次清洗之外,而且在炒的时候也要注意,否则很容易出现咬不动的现象。那么,生肠怎么炒比较脆呢?

爆炒猪生肠

这道菜的口味比较咸、鲜,主要靠爆炒而成,希望大家喜欢。

首先,将买回来的猪生肠清洗干净,必须用盐搓洗,才容易清洗掉猪肠里的脏东西。

接下来,用干净的剪刀(要厨房专用,避免细菌)给猪生肠剪成一小段一小段,再裁剪成花状。

使其容易在烹饪过程中均匀受热。

然后要用盐抓,再用清水洗多几次,去掉腥臭味。

最后,用温水放入盐、姜末,把猪生肠泡个二十分钟左右。

泡够时间后,把水分沥干,重新加入调料:盐、姜末、豆豉、蒜末、生粉、生抽,搅拌均匀。

热锅、加油,油热后再加入猪生肠,均匀翻炒,在这里有一关键点,为了让每块肉均匀受热,一开始翻炒速度不用太快,可稍微煮一下下。

可以从形状上判断猪生肠是否熟了,只要变成“开花”那样,就证明可以了。

接着不断快速翻炒,最后加入少许生抽上色,然后就可以出锅装盘食用了。

营养价值

猪生肠含有蛋白质、钙、脂肪等物质成分,具有补虚损、润肠胃、丰肌体的功效,口感爽脆,而且没有腥味。可以烧、可以炒、可以卤、可以铁板,也可以最简单的焯水蘸汁。

性味甘平。常用来“固大肠”,作为治疗久泻脱肛、便血、痔疮的辅助品。可用适当的药物如槐花、枳壳纳入肠中,扎定,煮熟食。古方也有作丸剂用的。如《奇效良方》猪脏丸,将槐花炒研为末,纳入肠中,用米醋煮烂,作丸服。

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