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简单家常菜鱼香茄子的做法

发布时间:2019-05-14 22:46:55 编辑:笔名

主料: 长茄子2根

辅料: 葱姜蒜

调料: 郫县豆瓣酱 老抽 白糖 盐 醋 淀粉鱼香茄子的做法  1、茄子去头清洗干净;

2、将茄子切成条状;

3、葱姜蒜切末;

4、取1个碗,放入适当干淀粉;将茄条均匀的裹上淀粉;

5、锅中放入油,油温到达8成时下入粘过淀粉的茄条;

6、再取茄条裹上干淀粉入锅煎炸,以此类推;

7、根据油量的多少来选择茄条的下入量,渐渐煎炸;

8、炸至茄条变成金黄色且变软时取出,分批炸好后待用;

9、锅中留底油,下入郫县豆瓣酱;

10、煸炒出香味,加入葱姜蒜末翻炒;

11、出香味后加入少量老抽翻炒均匀;

12、加入白糖炒匀;

13、放入茄子;

14、加入少许盐、少许清水;

15、滴少许醋提味;

16、用水淀粉勾个薄芡,迅速翻炒均匀;

17、美味制作终了喽~

靓肤美食鱼香茄子家常菜做法大全温馨提示:  1、茄子是很吸油的,由于先炸后炒,所以炒的时候锅内只需放很少的油便可;

2、鱼香味主要是由泡辣椒豆瓣酱和葱花的味道混合而来的,葱是鱼香味菜肴里起一语道破作用的,用量不能少特别是葱白;

3、茄子经过炸烧两道工序后已变得很脆弱,所以翻炒的时候不用太大力。

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