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清蒸鱼要怎么做好吃?清蒸鱼的做法有哪些?[图]

发布时间:2019-09-20 15:09:16 编辑:笔名

鱼肉是很多人爱吃的,鱼肉的肉质鲜嫩,吃起来十分美味,鱼肉也有很多不同的烹饪方法,清蒸鱼是比较常见的一种做法,清蒸能够保留鱼肉的鲜嫩,具有鱼肉更多的风味,那么清蒸鱼要怎么做好吃?清蒸鱼的做法有哪些?下面为大家介绍。

1、怎么做清蒸鱼

(1)清蒸鱼的做法一

主料:鲈鱼1条。

辅料:油适量,鲜味汁适量,红椒适量,姜适量,酒适量,葱适量。

做法:

1.准备材料。

2.鲈鱼去鳞、挖掉鱼鳃和内脏。

3.生姜切丝,葱切花和切段,红椒切斜片装饰用;鲈鱼两面打上花刀。

4.鱼身两面抹上少许酒。

5.如图铺上姜葱,放入水开的锅里蒸。

6.火蒸大约5~6分钟,关火,不要开盖,虚蒸5分钟再出锅。

7.倒掉汤汁,夹走姜丝和葱花。

8.鱼身上铺上葱丝和红椒。

9.小锅烧热,放适量油和鲜味汁煮开。

10.趁热淋入煮开的酱油、油。

(2)清蒸鱼的做法二

用料:武昌鱼1条,大葱2小段,料酒2勺,盐少许,姜丝少许,蒸鱼酱油3-4勺,胡椒粉少许,盐少许,耗油半勺,鸡精小半勺。

做法:

1.选择武昌鱼一条,洗净先将鱼头切下。

2.剪掉鱼鳍,从头部开始,用刀从鱼背往鱼腹切到鱼尾处,切忌不可切断。

3.盐1勺,料酒2勺,摸遍鱼身,腌制15分钟。

4.大葱、姜切丝垫在鱼盘底部。

5.腌好的鱼摆出孔雀开屏的造型,鱼头放前面,尾巴太短开屏影响美观可以切掉一部分,放在鱼头里。

6.摆好造型后,在铺上一层葱姜丝。

7.鱼肉很容易熟,冷水上锅,上汽后蒸6分钟关火焖2分钟就好了。

8.利用蒸鱼时间调汁:盐少许,白胡椒粉少许,蒸鱼酱油3-4勺,耗油半勺,鸡精少许提味。

9.蒸好的鱼均匀淋上调料汁。

10.另起一锅,倒入适量食用油,烧热后淋在鱼身上即可。

(3)清蒸鱼的做法三

主料:黄鱼(大黄花鱼)1条。

辅料:葱适量,姜适量,橄榄油适量,花椒1茶匙,泡红椒1个,蒸鱼豉油适量,料酒少许,盐少许。

做法:

1.大黄鱼刮鳞,刨肚去肠,清洗干净。

2.在鱼两面各斜切2刀,撒少许的盐、料酒腌渍十分钟,在鱼盘中摆放葱段,放上鱼,鱼身上摆上葱姜。

3.蒸锅放水,大火烧开,放入鱼盘,大火蒸10分钟左右。

4.蒸好的鱼。

5.倒掉鱼盘中的汤,去掉葱姜,浇上蒸鱼豉油;在鱼上摆放葱丝、红椒丝。

6.炒锅放橄榄油,放入花椒爆出香味。

7.去掉花椒,热油倒在鱼上即可。

2、各种鱼的功效

鱼:有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨,连汤食用,可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能,还可降低血液粘度,促进血液循环。

鲤鱼:有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食,治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之,治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治产妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用,治咳嗽气喘。

鲢鱼:有温中益气、暖胃、滋润肌肤等功能,是温中补气养生食品。青鱼:有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。

黑鱼:有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。

墨鱼:有滋肝肾、补气血、清胃去热、养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。草鱼:有暖胃、平肝祛风等功能,是温中补虚的养生食品。

带鱼:有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能,可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。鳗鱼:有益气养血、柔筋利骨等功能。

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