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吃海鲜不可不知的细节_0

发布时间:2019-10-19 13:28:08 编辑:笔名

  【导读】吃不可不知的细节,海鲜有鲜美、珍贵等特点,让人非常喜欢吃,但是很多人对海鲜的性我们并不是很清楚,所以海鲜常常让人望而却步。其实吃海鲜只要注意以下几个细节,就可以放心吃啦,那末接下来就一起来了解下吃海鲜不可不知的细节。

吃海鲜不可不知的细节

1.海鲜不要喝水果一起吃

、虾、蟹等海产品附有丰富的蛋白质及其钙等素。而水果中附有较多的鞣酸,假如吃完海产品后,即将吃水果,不但影响人体对蛋白质的汲取,中的钙还会与水果中的鞣酸相结合,构成难溶的钙,会对胃肠道产生刺激,甚至致使腹痛、恶心、呕吐等症状。间隔2小时以上再吃。

2.海鲜煮不熟会产生细菌

海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐热性比较强,80℃以上才能够杀灭。除了水中带来的细菌之外,中还可能存在寄生虫卵和加工带来的病菌及其病毒污染。平常来讲,在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。所以,在吃 醉蟹 、 生海胆 、 酱油腌海鲜 之类不加热烹调的海鲜一定要慎重,吃生片的时候也要保证鱼的新鲜及其卫生。

.死贝类病菌毒素多多

贝类本身带菌量比较高,蛋白质分解又很快,一旦死去便大量生殖病菌、产生毒素,同时其中所含的不饱及其脂肪酸也容易氧化酸败。不新鲜的贝类还会产生较多的胺类及其自由基,对人体导致威逼。选购活贝以后也不能够在家寄存太久,要尽快烹调。过敏身体素质的人很应当注意,由于有的时候候过敏反应不是因为本身,而是在海鲜蛋白质分解过程中的物质导致的。

4.吃海鱼留心汞中毒

资料显示,多种海汞含量偏高,尤其是食肉性海鱼。常常吃海鱼的人,血汞指数偏高。调查还发现,一些心肌梗死患者有爱吃海鱼的习惯。资料显示,汞含虽较高的包括金枪鱼、鲈鱼、鳕鱼、大比日负、旗负、沙鱼、黑斑鳕等。鱼肉含有高蛋白质、低饱利脂肪,可惜现在汞含量升高。生活中的双刃剑越来越多,因此,吃海鱼也别太过量。同时,吃海鱼时要注意以下问题:①选择吃体积较小的鱼类;②尽可能少吃沙鱼、剑鱼、鱼翅、金枪鱼、石斑鱼、鳕鱼、鲭鱼等;③少吃鱼内脏、鱼头、鱼皮;④搭配吃些两兰花、、果仁、香菇、苹果、全麦等。

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